メイラード反応

- 老化の鍵、糖化反応とは？ 近年、美容や健康の分野で「糖化」という言葉が注目されています。一体、糖化とはどのような現象なのでしょうか？ 糖化とは、ご飯やパン、お菓子などに含まれる糖質が、体内のタンパク質と結びつく現象を指します。 食事から摂取した糖質は、本来であればエネルギー源として利用されますが、過剰に摂取するとタンパク質と結びつき、AGEs（終末糖化産物）と呼ばれる老化物質を生成してしまいます。 このAGEsこそが、肌の老化を加速させる原因の一つと考えられています。 肌のハリや弾力を保つために重要なコラーゲンやエラスチンも、糖化の影響を受けると硬く変化し、本来の働きを失ってしまうのです。 その結果、肌の弾力が失われ、シワやたるみの原因に繋がると考えられています。 さらに、糖化は肌だけでなく、血管や骨など、体全体の老化にも深く関わっていることが明らかになってきました。

年齢を重ねるごとに、鏡を見るたびに気になってくる肌の老化。ため息が出てしまうその悩みの原因は、一体何なのでしょうか？ 実は、肌の老化には、加齢だけでなく「糖化反応」が深く関わっていると言われています。 糖化反応とは、一体どんな現象なのでしょうか？ 私たちは、ご飯やパン、お菓子などを食べることで糖を摂取し、エネルギーに変えています。しかし、必要以上に糖を摂取してしまうと、体内で余ってしまい、タンパク質と結びついてしまうのです。この現象こそが「糖化反応」です。 糖化反応によって、体内で一体何が起こっているのでしょうか？ 糖とタンパク質が結びつくと、AGEs（終末糖化産物）と呼ばれる物質が生成されます。このAGEsこそが、肌の老化を促進する悪者なのです。 AGEsは、肌の弾力やハリを保つために重要なコラーゲンやエラスチンを劣化させてしまいます。その結果、肌の弾力が失われ、シワやたるみが生じやすくなるのです。さらに、AGEsは肌のターンオーバーを妨げ、メラニン色素の排出を阻害するため、くすみやシミの原因にもなります。 つまり、糖化反応によって生成されるAGEsは、肌の老化を加速させる原因となるのです。