スパイシーノート

- ペパー油とは日々の食事に欠かせない香辛料、コショウ。そのピリッとした刺激的な風味は、料理の味を引き締めるアクセントとして、世界中で愛用されています。実は、このコショウから抽出されたものが「ペパー油」と呼ばれる精油です。ペパー油には、原料となるコショウの種類によって、黒胡椒から採れるものと白胡椒から採れるものの二種類があります。黒胡椒から抽出したペパー油は、力強くスパイシーな香りが特徴です。一方、白胡椒から抽出したペパー油は、黒胡椒のものよりも香りがマイルドで、わずかに柑橘系の爽やかさを感じさせるのが特徴です。ペパー油はその独特な香りから、食品の香りづけに広く利用されています。特に、肉料理やスープとの相性が抜群で、少量加えるだけで風味を格段に向上させてくれます。また、お菓子作りに使用されることもあり、チョコレートやクッキーに加えることで、甘みの中に奥行きとアクセントを加えることができます。ペパー油は、その香りを楽しむだけでなく、体を温める効果も期待できます。冷え性でお悩みの方や、寒い季節に体を温めたい時に、アロマテラピーなどで活用してみてはいかがでしょうか。